21 mai 2008
Terrine d'aubergines comme Laurence Salomon
Une petite période d'allègement s'étant imposée, j'ai emprunté le livre-culte de Laurence Salomon à la bibliothèque municipale et il m'a beaucoup plu. La première lecture m'a laissé une drôle d'impression, à vrai dire je me demandais un peu comment on pouvait espérer cuisiner comme ça (c'est à dire avec tous ces ingrédients vraiment bizarres, vous avez déjà vu des umébosis au Soupérou, vous?) et puis peu à peu j'ai compris la démarche de cette cuisinière décoiffante*: faire une cuisine de saison, à base de fruits et légumes.
J'ai bidouillé cette terrine avec des aubergines, des oignons, des pois chiches et du cinq épices (et puis des oeufs); l'assaisonnement des carottes râpées est une sorte de gomasio fait maison avec des graines de tournesol torréfiées, du sel gris de Guérande et du thym séché. C'est surprenant mais vraiment délicieux!
Terrine d'aubergines et gomasio maison
Pour la terrine: deux aubergines coupées en cube, deux oignons émincés, une petite boîte de pois chiches égouttés, sel, poivre, cinq épices, quatre oeufs
Préchauffez votre four à 160°. Faites cuire au wok ou dans une grande poêle à l'huile d'olive les aubergines et les oignons. Quand ils sont bien cuits, mixez-les avec les oeufs, les pois chiches, le sel et le poivre. Versez le mélange dans un moule à cake anti-adhésif et faites cuire entre 45 minutes et une heure au four.
Pour le gomasio: quatre cuillerées à soupe de graines de tournesol, deux cuillerées à soupe de gros sel gris, une cuillerée à soupe de thym séché
Mixez ensemble le mélange. Conservez-le au frais et utilisez-le sur les crudités à la place de l'assaisonnement**.
* C'est pas que je veuille faire de la pub à Amatruc mais je sais pas faire autrement, alors...
** Certes, mais pourquoi? Parce-que les graines de tournesol c'est plein plein de bons acides gras qui font la peau douce et le sel gris de mer, plein plein de bons sels minéraux qui font aussi des trucs bien.
Commentaires
c'est fabuleux!
Je note la recette!!!
Merci
Bises
Nathalie
Pour avoir testé cette terrine ou pas loin, je ne peux qu'adhérer, on adore :)
Tu as bien de la chance de trouver de tels livres à la bibliothèque ! Le rayon cuisine de celle que je fréquente est en effet plus que limité....
Tu sais qu'elle conseille de tailler les légumes en spirale, pour respecter la forme de l'ADN?
Bon je rigole un peu, mais sa pâte à tarte (avec flocons d'avoine et huile d'olive) est systématique chez moi. J'aime aussi l'idée de mettre des graines un peu partout et de manger beaucoup de légumes. Mais quand même, le coup de l'ADN... ;op En plus je me demande comment elle fait!!
j'adore le gomasio, j'en mets partout. Je vais essayer ta version originale
je te la pique ... repas de fin d'année à l'école à préparer...voilà qui va ravir les papilles! Merci! BIz